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Nos Vins

DEUX GAMMES

Nous proposons plusieurs cuvées, chacune avec sa singularité, regroupées en

deux gammes :

Archives 1982 et Chroniques 2022.

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Archives 1982

Archives 1982 fait référence au travail du pilier historique du Domaine, notre père Laurent, qui est à l'origine des premières plantations cette année-là.

Cette gamme représente le véritable enracinement de nos valeurs, de notre philosophie et de notre travail depuis 40 ans.

Ces cuvées proviennent de l'ensemble de notre parcellaire et sont vinifiées traditionnellement avec rigueur, afin de proposer des vins typiques, droits et tendus, à l'image de l'appellation qui les caractérise.

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Petit Chablis

Âge des vignes : 25 ans

Vinification : Traditionnelle, en cuve inox entre 7 et 10 mois.

À déguster dans les 3 à 5 ans.

Parfait pour l'apéritif et les huîtres.

Chablis

Âge des vignes : 35 ans

Vinification : Traditionnelle, en cuve inox 15 à 19 mois.

À déguster dans les 5 à 8 ans.

Accompagne à la perfection une entrée marine.

Chablis
Vieilles Vignes

Âge des vignes : 40 ans

Vinification : Traditionnelle, en cuve inox pendant 22 mois.

À déguster dans les 5 à 8 ans.

Parfait avec une entrée feuilletée aux morilles.

Chablis 1er Cru
Côte de Jouan

Âge des vignes : 30 ans

Vendanges à la main. Vinification : Traditionnelle, pendant 15 mois dont 30 % en fûts de 500 litres.

 

À déguster après 5 à 10 ans en cave.

Servir sur un suprême de pintade.

Chroniques 2022

Chroniques 2022 marque notre année de transition et est tournée vers l’avenir.

Cette gamme est le reflet de l'ensemble de nos actions et expériences menées et à venir, essentielles à la vie de nos sols et plantes. 

Chacune des cuvées est une sélection parcellaire de notre finage, vendangée à la main et vinifiée en levures indigènes, profitant d'élevages longs et peu interventionnistes.

Confidentielles, ces cuvées font écho aux attentes de dégustateurs curieux et éclairés, en quête d’authenticité.

Petit Chablis

Âge des vignes : 30 ans

Vendanges à la main.

Vinification : Levures indigènes, vinification traditionnelle cuve inox 15 mois.

 

À déguster dans les 3 à 5 ans.

Pour accompagner l'apéritif ou un plateau de fromages.

Chablis

Âge des vignes : 40 ans

Vendanges à la main.

Vinification : Levures indigènes, vinification traditionnelle cuve inox 22 mois dont 12 sur lies.

À déguster dans les 5 à 8 ans.

Sublimera les champignons.

Chablis
Silvestri

Âge des vignes : 40 ans

Vendanges à la main.

Vinification : Levures indigènes, vinification traditionnelle pendant 22 mois, 100 % en fûts de 500 litres.

 

À déguster dans les 5 à 8 ans.

Idéal avec les volailles de Noël et avec un sucré-salé.

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Chablis
Pérégrinations

Âge des vignes : 40 ans

Vendanges à la main.

Vinification : Levures indigènes, vinification traditionnelle pendant 22 mois en cuve inox.

Cuvée non interventionniste, sans soufre ajouté.

À déguster dans les 2 ans.

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